Gâteau au chocolat ?



Tout le secret de ce gâteau réside dans la cuisson et l’onctuosité du mélange obtenu lors de la préparation.

Ingrédients: – 250 g de chocolat noir de très bonne qualité – 125 g de beurre – 100 g de sucre – 4 à 5 oeufs selon la grosseur – 3 blancs d’oeuf – 50 g de farine – 1 sachet de levure chimique.

- Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
- Hors du feu, rajoutez le mélange sucre-jaunes d’oeuf préalablement battu, remuez puis ajoutez la farine petit à petit et la levure, remuez pour obtenir un mélange onctueux.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez à la crème au chocolat, de bas en haut, avec une spatule en bois.
- Installez la préparation dans un moule à gâteau garni de papier à cuisson.
- Mettez dans le four préalablement chauffé à 200°C, pendant environ 20 mn. La lame d’un couteau doit sortir propre sur les bords mais légèrement mouillée au centre.
- Enlevez du four et démoulez dans un plat à gâteau.

Servez avec une crème anglaise préparée avec les 3 jaunes d’oeuf restant.

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