Pour ceux qui aiment le chocolat, c’est la recette idéale. Tout le secret de ce gâteau réside dans la cuisson et dans l’onctuosité du mélange obtenu lors de la préparation.

Ingrédients: 250 g de chocolat noir de très bonne qualité – 125 g de beurre – 100 g de sucre – 4 à 5 oeufs selon la grosseur – 50 g de farine avec poudre levante incorporée –

- Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
- Hors du feu, rajoutez le mélange sucre-jaunes d’oeuf préalablement battu, remuez puis ajoutez la farine, remuez pour obtenir un mélange onctueux.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez à la crème au chocolat, de bas en haut, avec une spatule en bois.
- Mettez à four chaud, 150°C, pendant 15 à 20 mn en surveillant de près au bout de 15 mn. La lame d’un couteau doit sortir propre sur les bords mais légèrement mouillée au centre.
- Enlevez du four et démoulez dans un plat à gâteau.

Servez avec une crème anglaise. Un conseil: utilisez la moitié des blancs d’oeuf de la crème pour enrichir le blanc en neige de la recette, votre gâteau sera ainsi plus moelleux.