Galette des Rois ?



La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie, contenant une fève qui rend « roi » celui qui la trouvera. Cette fête chrétienne célèbre le Messie recevant la visite des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier, célébrée le premier dimanche de janvier.

Facile à réaliser si vous utilisez la pâte feuilletée du commerce mais choisissez-la de bonne qualité, pur beurre.

Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée étalée – 4 oeufs – 125 g de sucre – 100 g de beurre – 125 g d’amandes en poudre – 1 verre à liqueur de rhum – quelques gouttes d’essence de vanille – 1 glaçon – 1 fève – 1 pincée de sel.

- Disposez dans un plat à tarte beurré un des 2 disques de pâte feuilletée, réservez.

- Battez 3 jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre puis ajoutez le beurre fondu et remuez.

- Ajoutez au mélange l’essence de vanille, le rhum, la poudre d’amande et remuez.

- Battez 3 blancs d’oeuf avec une pincée de sel en neige et incorporez délicatement au mélange en remuant de bas en haut.

- Passez un glaçon sur le pourtour de la pâte feuilletée, versez le mélange crémeux au centre et étalez, déposez la fève puis installez par-dessus le deuxième disque de pâte feuilletée.

- Soudez parfaitement les bords puis faites des incisions avec la lame d’un couteau tout autour de la galette, vous pouvez également faire des dessins avec une fouchette sur le dessus.

- Battez le jaune d’oeuf restant dans quelques gouttes d’eau et badigeonnez-en le dessus de la galette, mettez au four, th 4 à 5, et laissez cuire 35 à 40 mn, la lame d’un couteau plantée au centre de la galette doit ressortir propre.

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Epiphanie_Greuze_Gateau_Rois

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