Le lait de coco et l’huile de palme sont très utilisés pour la cuisine au Brésil. Choisissez du lait de coco de bonne qualité (coco Lopez, par exemple), la réussite de votre recette en dépendra; avec le reste, vous pourrez préparer un flan au coco.

Ingrédients: 1 kg de fruits de mer variés (crevettes, coquilles St-Jacques, moules…) – 1 tasse à café de lait de coco – 1 citron vert – 1/2 tasse à café d’huile de palme – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – 3 anis étoilés concassés – 1 tasse à café de coriandre en branche – 1 petit piment – sel et poivre -

- Pelez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
- Dans une grande poêle, versez l’huile et le lait de coco, ajoutez l’oignon, le jus du citron, l’ail haché, l’anis concassé, la coriandre, le piment entier, remuez bien et laissez cuire environ 4 mn à feu vif.
- Ajoutez alors les fruits de mer, salez et poivrez, mélangez bien, laissez cuire encore 5 à 10 mn en remuant fréquemment.

Ce plat se sert le plus souvent avec une purée de haricots rouges mais vous pouvez également le servir avec du riz blanc à la créole. Vin conseillé: Graves blanc.

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