Fish and chips ?



Extrêmement répandu en Angleterre, le fish and chips est dégusté surtout le midi.

Ingrédients: 4 filets de cabillaud de 180 g – 1 kg de grosses pommes de terre – 1 citron vert – huile pour friture – La sauce tartare: – 1 dl de mayonnaise – 30 g de câpres – 30 g de cornichons – 30 g d’oignons – quelques branches de persil – sel et poivre -
la pâte: – 250 g de farine – 15 g de levure chimique – 180 cl d’eau – 2 cl de vinaigre d’alcool blanc .

- Mélangez la farine et la levure puis ajoutez l’eau et le vinaigre, vous devez obtenir une pâte bien lisse.
- Préparez la sauce: hachez les câpres, les cornichons, le persil et les oignons, mélangez le tout à la mayonnaise.
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les, coupez-les en grosses frites puis faites-les frire, réservez au chaud.
- Trempez les filets de poisson dans la pâte préparée et faites-les frire dans l’huile à 200°C, laissez-les dorer, sortez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Coupez le citron en quartiers.
- Servez le poisson, les frites, la sauce et le citron.

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