FRANCE

Filet de porc farci

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Merci à la bouchère de mon village qui m’a confié quelques secrets de sa grand-mère qui m’ont inspiré cette délicieuse recette d’automne.

Ingrédients pour 6 personnes:
— 2 filets de porc de 500g chacun
— 250g de pruneaux dénoyautés
— 250g de champignons cuisinés (Picard ou autre)
— huile, sel

Préparation:

– Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les champignons cuisinés et les pruneaux coupés en petits morceaux puis réservez.
– Aplatissez un peu les filets à l’aide d’un marteau à viande, salez toutes les surfaces, réservez.
– Dans un plat huilé allant au four, placez le premier filet, recouvrez-le de la farce aux pruneaux, recouvrez avec le 2ème filet puis enduisez d’huile.
– Enfournez et laissez cuire 1 heure à 180°C, pendant la cuisson arrosez d’un peu d’eau.
– Laissez reposer 10mn avant de servir.

Servez avec une daube de bananes ou une purée de pommes de terre.




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