Inspirée des petits feuil­letés au fro­mage, voici une recette facile et rapi­de qui pour­ra être servie comme hors d’oeu­vre ou plat prin­ci­pal avec une salade ou une purée de légumes pour un repas léger.

Ingré­di­ents: 5 feuilles de brick — 450 g d’épinards en branch­es surgelés — 200 g de feta ( fro­mage grec) — 2 oeufs — beurre ( env­i­ron 50 g) — sel et poivre

- Préchauf­fez le four à 200°C.
— Faites décon­gel­er les épinards dans une casse­role cou­verte, à feu doux.
— Pen­dant ce temps, dans un sal­adier, bat­tez les oeufs, ajoutez la feta émi­et­tée, mélangez et écrasez bien.
— Ajoutez les épinards décon­gelés bien essorés au mélange oeuf-feta, remuez bien, salez, poivrez.
— Faites fon­dre le beurre dans une petite casse­role, réservez.
— Pré­parez le moule à tarte: beur­rez le fond, ajoutez 2 feuilles de brick beur­rées, versez la moitié de la pré­pa­ra­tion aux épinards, recou­vrez d’une feuille de brick beur­rée puis ajoutez le reste de la pré­pa­ra­tion, recou­vrez enfin des 2 feuilles de brick restantes.
— Enfournez et lais­sez cuire 10 à 15 mn, le dessus doit être bien doré.
— Servez aussitôt.