Inspirée des petits feuilletés au fromage, voici une recette facile et rapide qui pourra être servie comme hors d’oeuvre ou plat principal avec une salade ou une purée de légumes pour un repas léger.

Ingrédients: 5 feuilles de brick – 450 g d’épinards en branches surgelés – 200 g de feta ( fromage grec) – 2 oeufs – beurre ( environ 50 g) – sel et poivre

- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites décongeler les épinards dans une casserole couverte, à feu doux.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la feta émiettée, mélangez et écrasez bien.
- Ajoutez les épinards décongelés bien essorés au mélange oeuf-feta, remuez bien, salez, poivrez.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, réservez.
- Préparez le moule à tarte: beurrez le fond, ajoutez 2 feuilles de brick beurrées, versez la moitié de la préparation aux épinards, recouvrez d’une feuille de brick beurrée puis ajoutez le reste de la préparation, recouvrez enfin des 2 feuilles de brick restantes.
- Enfournez et laissez cuire 10 à 15 mn, le dessus doit être bien doré.
- Servez aussitôt.