Escalopes cordon-bleu (Kalfschnitzel cordon-bleu) ?



Ingrédients: 4 escalopes de veau assez fines – 2 tranches de jambon cuit – 4 tranches fines de Gouda – 40 g de farine – 50 g de chapelure – 50 g de margarine – 1 oeuf – sel et poivre – ficelle de cuisine

– Coupez les tranches de jambon en 2, réservez.
– Salez et poivrez les escalopes, recouvrez-les d’une tranche de jambon puis d’une tranche de fromage Gouda, repliez-les sur elles-mêmes, attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
– Prenez 3 assiettes, dans l’une versez la farine, dans la deuxième cassez l’oeuf et battez-le et dans la troisième versez la chapelure.
– Roulez les escalopes dans ces 3 mélanges: farine puis oeuf et enfin chapelure.
– Faites chauffer la margarine dans une poêle et faites-y cuire les escalopes à feu moyen, retournez-les à mi-cuisson.
– Servez chaud.

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