Escalivada ?



L’escalivada est un plat né au sein des familles paysannes de Catalogne. C’est une combinaison de trois légumes frais (poivrons, aubergines et oignons) cuits sur la braise. On peut bien sûr ajouter d’autres légumes: courgettes, tomates…

Ingrédients: 2 belles aubergines – 2 poivrons rouges – 3 gros oignons – origan – huile d’olive – vinaigre de xérès – ail – sel et poivre

- Préchauffez le four ( option grill), thermostat 180°C.
- Lavez et séchez les aubergines et les poivrons, supprimez les pédoncules, coupez les aubergines en grosses lamelles dans le sens de la longueur, réservez.
- Coupez les poivrons en quatre, retirez les pépins et réservez.
- Pelez les oignons et l’ail, coupez les premiers en deux, réservez.
- Huilez la plaque du four, intallez les légumes sur toute la surface: aubergines, poivrons et oignons coupés, huilez-les au pinceau, salez, poivrez, parsemez un peu d’origan puis enfournez.
- Laissez cuire environ 45 mn, en milieu de cuisson, retournez les légumes.
- Préparez une sauce avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée de vinaigre de xérès, l’ail haché, le sel et le poivre.
- A la sortie du four, disposez les légumes dans un grand plat, arrosez de la sauce, servez chaud ou tiède.

Accompagnez d’une viande grillée ou tout simplement de tagliatelles.

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