A servir à des amis dans un plat rond au milieu de la table, cha­cun se sert à la main, c’est sym­pa­tique et délicieux.

Ingré­di­ents: 5 endives — 200 g de gor­gonzo­la — 100 g de pistaches

- Lavez les endives et prélevez les pre­mières feuilles que vous met­tez à égoutter.
— Décor­tiquez les pis­tach­es, frot­tez-les vigoureuse­ment pour en lever les peaux autant que pos­si­ble et passez-les au morti­er ou au mix­er, elles doivent être fine­ment hachées, réservez.
— Met­tez le fro­mage dans une petite casse­role à fond épais et faites-le fon­dre à feu doux en remuant.
— Installez les feuilles d’en­dives en forme de soleil dans un grand plat rond de façon à ce qu’il en soit com­plète­ment recouvert.
— Au moment de servir, réchauf­fez le fro­mage en remuant et avec une petite cuil­lère déposez un peu de fro­mage sur chaque endive très rapi­de­ment car le fro­mage durcit très vite, saupoudrez le tout de pis­tache hachée et servez aussitôt.

Vin con­seil­lé: un Chi­anti rouge.