Daurade aux légumes ?



Demandez à votre poissonnier de vous préparer la daurade (vidée et écaillée). Il existe 3 variétés de daurade: la daurade royale ou argentée, la plus fine et la plus chère, se reconnaît à un croissant doré entre les 2 yeux, la daurade rose, fine également mais parfois décevante et enfin, la daurade grise, la plus répandue et la moins chère, assez fine. A vous de choisir!

Ingrédients: 1 daurade de 1kg 500 – 1 kg de pommes de terre – 3 tomates – 3 gousses d’ail – 2 oignons ou une petite botte d’oignons frais – 1 citron – huile d’olive

- Préchauffez le four à 240°C.
- Lavez le poisson, salez-le, arrosez-le d’un peu d’huile d’olive et du jus du citron, réservez.
- Pelez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en rondelles très fines, réservez.
- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes, sortez-les, pelez et épépinez-les, coupez-les en gros morceaux, réservez.
- Dans un grand plat allant au four, mettez les pommes de terre, les tomates et les oignons, ajoutez l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive, remuez puis enfournez, laissez cuire environ 50 à 60 mn.
- Sortez le plat du four, déposez la daurade sur les légumes, remettez au four
30 mn.
- Servez chaud.

Vin conseillé: Bourgogne blanc.

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