FRANCE

Cuisses de grenouille sautées

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La grenouille française est la plus savoureuse mais vous trouvez beaucoup plus facilement les grenouilles surgelées venant d’Asie. Pour ces dernières, préparez un bain de lait tiède, laissez-les jusqu’à décongélation totale, elles deviendront plus moelleuses.

Ingrédients: 40 cuisses de grenouille – 4 grosses gousses d’ail – un bouquet de persil – 100 g de beurre – 4 cuillerées d’huile de tournesol – farine – sel et poivre

– Préparez le hachis ail-persil: pelez les gousses d’ail puis hachez-les, hachez finement le persil préalablement lavé et séché, mélangez le tout, réservez.
– Sortez les cuisses de grenouille de leur bain, épongez-les, farinez-les.
– Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle (l’idéal serait de disposer de 2 poêles), ajoutez l’huile.
– Placez les cuisses de grenouille dans les poêles (si vous ne disposez que d’une poêle, cuisez en 2 fois), laissez colorer puis retournez-les pour cuire l’autre face, salez, poivrez, versez dessus le hachis ail-persil, remuez délicatement puis installez cette préparation dans un grand plat, servez aussitôt.

Vin blanc conseillé (Sancerre, par exemple)




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