Coquilles de poisson ?



Vous pouvez servir ces coquilles en entrée, très présentable dans des coquilles Saint-Jacques ou alors comme plat principal dans un plat à gratin avec du riz blanc à la créole.

Ingrédients: 1 bol de chair de poisson cuite – 100 g de champignons – 2 cuil. de beurre – 2 cuil. de farine – 2 verres de lait – 1 citron – 50 g de gruyère râpé – sel et poivre

- Faites cuire environ 5 mn les champignons coupés en lamelles dans une casserole avec une noisette de beurre, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre, ajouter la farine, le sel et le poivre, remuez 2 mn et versez le lait, remuez jusqu’à épaississement.
- Rajoutez à la béchamel le mélange aux champignons et faites cuire encore 2 à 3 mn.
- Versez dans la sauce le poisson émietté.
- Placez ce mélange dans les coquilles ou le plat, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner environ 10 mn à four chaud.
- Servez chaud.

Vin conseillé: Saint-Aubin blanc, Saumur sec blanc.

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