Coquelets au citron et tomates ?



A vous de décider le nombre de coquelets (1 ou 1/2 par personne). Vous pouvez remplacer les coquelets par des cuisses de poulet ou mélanger les deux…
Prévoyez le temps de la marinade.

Ingrédients: coquelets – 500 g de tomates cerises – 5 oignons blancs nouveaux (ou échalottes) – 3 gousses d’ail – 3 citrons verts – huile d’olive – thym et romarin – sel et poivre

- Lavez les coquelets, salez et poivrez-les puis placez-les dans un plat allant au four.
- Pressez 2 citrons verts, arrosez les coquelets de ce jus, ajoutez un filet d’huile d’olive, ajoutez les herbes, laissez mariner environ 2 heures en les retournant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 200°C, enfournez et laissez cuire 25 mn, arrosez en cours de cuisson avec le jus du plat.
- Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons, hachez les gousses d’ail, lavez les tomates, coupez le citron restant en très fines tranches.
- Au bout des 25 mn de cuisson, sortez le plat du four, ajoutez les oignons et l’ail, remuez bien, placez les tomates autour, et les tranches de citron sur les coquelets, salez, poivrez et enfin enfournez, laissez encore cuire environ 25 mn.
- Servez aussitôt.

Accompagnez de semoule de couscous ou de riz.
Vin conseillé: un Graves rouge ou un St Emilion

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