A vous de décider le nom­bre de coquelets (1 ou 1/2 par per­son­ne). Vous pou­vez rem­plac­er les coquelets par des cuiss­es de poulet ou mélanger les deux…
Prévoyez le temps de la marinade.

Ingré­di­ents: coquelets — 500 g de tomates ceris­es — 5 oignons blancs nou­veaux (ou échalottes) — 3 gouss­es d’ail — 3 cit­rons verts — huile d’o­live — thym et romarin — sel et poivre

- Lavez les coquelets, salez et poivrez-les puis placez-les dans un plat allant au four.
— Pressez 2 cit­rons verts, arrosez les coquelets de ce jus, ajoutez un filet d’huile d’o­live, ajoutez les herbes, lais­sez mariner env­i­ron 2 heures en les retour­nant de temps en temps.
— Préchauf­fez le four à 200°C, enfournez et lais­sez cuire 25 mn, arrosez en cours de cuis­son avec le jus du plat.
— Pen­dant ce temps, pelez et émincez les oignons, hachez les gouss­es d’ail, lavez les tomates, coupez le cit­ron restant en très fines tranches.
— Au bout des 25 mn de cuis­son, sortez le plat du four, ajoutez les oignons et l’ail, remuez bien, placez les tomates autour, et les tranch­es de cit­ron sur les coquelets, salez, poivrez et enfin enfournez, lais­sez encore cuire env­i­ron 25 mn.
— Servez aussitôt.

Accom­pa­g­nez de semoule de cous­cous ou de riz.
Vin con­seil­lé: un Graves rouge ou un St Emilion