C’est un dessert très rafraîchissant et léger que vous pou­vez servir en toute sai­son avec les surgelés. Pré­parez cette com­pote le matin pour le soir.

Ingré­di­ents: 1 kg de fruits rouges mélangés frais ou surgelés (fram­bois­es, gro­seilles, cas­sis, ceris­es, frais­es) — le jus d’1 cit­ron — 1 cuil. à soupe de maïzena — 200 g de sucre — 40 cl de crème fraîche liq­uide — 4 cuil. à soupe de sherry.

- Mix­ez tous les fruits pour obtenir une purée, versez-la dans une casse­role, ajoutez le sucre et le jus de cit­ron et amenez à ébul­li­tion tout en remuant.
— Versez dans la com­pote la maïzena diluée dans un peu d’eau et mélangez sur feu doux jusqu’à épais­sisse­ment puis met­tez à refroidir.
— Versez dans une jat­te et met­tez au réfrigéra­teur pen­dant plusieurs heures.
— Servez avec la crème liq­uide fou­et­tée par­fumée au sherry.