On trou­ve les coings en automne, ils se man­gent cuits en com­pote ou en gelée ou encore en ragoût d’ag­neau (cf recette syri­enne), poulet ou canard.

Ingré­di­ents: 6 beaux coings — 200 g de sucre — épices: — 1 gousse de vanille — 3 grains de car­damome — 1 bâton­net de can­nelle — 1 pelure de citron -

- Dans une grande casse­role, versez un litre d’eau, puis le sucre et les épices, met­tez à chauf­fer sur feu moyen.
— Pen­dant ce temps, coupez les coings en qua­tre, retirez le cen­tre, pelez tous les morceaux et met­tez-les dans la casserole.
— Lais­sez cuire à décou­vert pen­dant env­i­ron une heure, les fruits doivent être bien moelleux et le liq­uide réduit.
— Servez tiède ou froid.