FRANCE

Chou aux lardons

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Légume d’accompagnement d’une viande, plus il est cuit, meilleur il est.

Ingrédients: 1 chou blanc – 3 pommes de terre – 2 gros oignons – 250 g de lardons fumés – thym – huile d’olive – sel et poivre

– Coupez le chou en morceaux, jetez les grosses côtes, mettez le chou à blanchir dans une grosse casserole d’eau bouillante quelques minutes puis rincez sous l’eau froide et réservez.
– Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en petits dés, réservez.
– Pelez les oignons, hachez-les grossièrement, réservez.
– Dans une grosse cocotte en fonte, versez un peu d’huile, faites-y revenir à feu moyen les oignons hachés, ajoutez les lardons, remuez 1 à 2 minutes, ajoutez le chou et les dés de pomme de terre, le thym, le sel, le poivre, ajoutez un verre d’eau, remuez bien, couvrez et laissez cuire à feu moyen au moins 1h30.
– Vérifiez la cuisson de temps en temps, mouillez avec un peu d’eau si nécessaire, si vous avez le temps, laissez encore cuire 30 mn.



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