FRANCE

Charlotte aux marrons

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Idéal pour le repas de Noël. Préparez-la la veille ou le matin, elle doit prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

Ingrédients: 800 g de purée sucrée de marron – 100 g de chocolat noir amer – une trentaine de biscuits à la cuiller – 4 feuilles de gélatine alimentaire – 2 cuil. à café de rhum – 50 g de sucre en poudre – 4 cuil. à soupe de crème fraîche – quelques marrons glacés pour la garniture

– Faites gonfler et ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
– Versez la purée de marron dans un grand saladier.
– Mélangez la gélatine ramollie dans 2 cuillerées de crème fraîche et incorporez le tout à la purée de marron.
– Battez le reste de la crème fraîche en chantilly puis mélangez-la à la purée de marron, en soulevant délicatement avec une cuillère en bois.
– Dans une grande assiette creuse, versez de l »eau froide, ajoutez le sucre et le rhum, remuez.
– Mettez à portée de main, les biscuits à la cuiller, l’assiette creuse et le moule à charlotte: faites tremper un à un les biscuits dans le mélange eau sucrée-rhum, tapissez-en d’abord le fond du moule puis le tour.
– Versez dans le moule, la moitié de la purée de marron, installez quelques biscuits trempés, puis l’autre moitié de purée.
– Pour finir, couvrez d’une couche de biscuits trempés.
– Laissez prendre au réfrigérateur, plusieurs heures.
– Démoulez avant de servir, décorez avec les marrons glacés et le chocolat noir râpé.



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