A préparer la veille, cette charlotte est délicieuse et doit se déguster très froide.

Ingrédients: 30 biscuits à la cuillère – 200 g de chocolat noir – 60 g de sucre – 3 oeufs – 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse – quelques cuillerées de rhum

- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre et remuez bien pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez refroidir.
- Rajoutez les jaunes d’oeuf et la crème.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
- Garnissez un moule beurré à bords hauts (petit moule à soufflé par exemple) de biscuits préalablement trempés dans un mélange eau, sucre et rhum: tapissez le fond et les bords.
- Séparez la mousse au chocolat en 2 parties égales et versez une partie sur les biscuits, mettez une couche de biscuits trempés puis une couche de mousse et enfin, une dernière couche de biscuits.
- Placez une assiette sur la charlotte avec un poids dessus et mettez au frigo jusqu’au lendemain.
- Servez bien froid.

Ce dessert est encore meilleur servi avec une crème anglaise parfumée à la vanille ou à la menthe.