Champignons au gingembre ?



Le gingembre est très présent dans la cuisine du Japon, on utilise sa racine, de forme charnue et bosselée, elle donne un certain piquant aux sauces. Le mirin est un vin de riz doux, vous pouvez le remplacer par du xérès sucré.

Ingrédients: 1 morceau de gingembre de 2 cm – 500 g de champignons de Paris – 6 oignons nouveaux – 60 ml de vinaigre de riz japonais – 60 ml de sauce soja – 2 cuil. à soupe de mirin

- Pelez le gingembre puis coupez-le en très fines tranches, couvrez-les d’eau glacée, réservez.
- Nettoyez les champignons, pelez-les puis coupez les pieds, réservez seulement les champignons.
- Emincez les oignons très finement, réservez.
- Mélangez la sauce soja le mirin et le vinaigre, réservez.
- Mettez les champignons dans un saladier, versez dessus la sauce préparée, remuez et laissez macérer 15 à 20 minutes.
- Egouttez les champignons à l’aide d’une écumoire, placez-les dans un plat de service avec les oignons, mélangez puis garnissez de tranches de gingembre.
- Servez.

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