Le tahini est du beurre de sésame que vous trouvez facilement dans les épiceries exotiques et dans de nombreux supermarchés.

Ingrédients: 4 aubergines moyennes – 4 cuillerées à soupe de tahini – 4 gousses d’ail – un peu de cumin en poudre – 1 gros citron – quelques branches de persil – sel et poivre –

- Préchauffez le four ( 250°C), piquez les aubergines avec un couteau pointu sur toutes les faces, enfournez-les et laissez cuire environ 25 mn.
- Quand elles sont cuites, sortez-les du four, coupez-les en deux, prélevez la chair de l’aubergine avec une petite cuillère, mettez-la dans une grande assiette creusez puis écrasez bien ou mixez.
- Pelez les gousses d’ail, hachez-les, réservez.
- Ajoutez à l’aubergine le tahini, le jus du citron, le cumin, l’ail haché, le sel et le poivre, remuez bien.
- Placez au réfrigérateur, avant de servir, parsemez de persil haché.