Carpaccio ?



Il faut acheter impérativement du filet de boeuf pour cette recette. La viande doit être coupée en tranches extra-fines, un conseil: mettez votre viande au congélateur une bonne heure avant de la couper. Si vous possédez une machine à trancher, c’est l’occasion de l’utiliser. Cette recette se prépare au dernier moment car la viande noircit très vite.

Ingrédients: 250 g de filet de boeuf – 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge – 2 cuil. à soupe de citron vert – 1 cuil. à soupe de basilic haché – sel – poivre du moulin – 1 citron en tranches et quelques feuilles de laitue pour la décoration

- Coupez la viande en tranches extra-fines et étalez-les sur un plat.
- Mélangez l’huile, le jus de citron, le basilic, le sel et le poivre dans un bol.
- Versez la sauce en filet sur la viande en répartissant bien.
- Disposez les feuilles de laitue et les tranches de citron tout autour et servez aussitôt.

Vin conseillé: un Chianti classico, bon vin rouge italien.

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