Carpaccio de saumon ?



Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de filet de saumon à moitié décongelé, 4 citrons verts, huile d’olive, 2 cuillères à soupe de baies roses, ciboulette, aneth, 2 échalotes (facultatif), sel et poivre du moulin.

Préparation:
- Émincez le filet de saumon en très fines lamelles avec un grand couteau (beaucoup plus facile quand le filet n’est pas totalement décongelé).
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive (2/3), le jus des citrons verts (1/3), les baies roses, les échalotes émincées, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées.
- Installez les lamelles de saumon dans grand plat et recouvrez de la sauce préparée.
- Recouvrez d’un film transparent, mettez au frigo et laissez mariner de 1 à 3 heures selon les goûts.

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