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Ingré­di­ents: 1 kg de cour­gettes — 3 oeufs — 250 g de crème épaisse — 2 gouss­es d’ail — 2 cuillerées à soupe d’huile d’o­live — basil­ic et corian­dre hachés à volon­té — sel et poivre -

- Lavez et séchez les courgettes.
— Epluchez-les une bande sur deux, puis coupez-les en fines rondelles.
— Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’o­live, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, cou­vrez et lais­sez cuire 5 mn.
— Préchauf­fez le four à 200°C.
— Décou­vrez et lais­sez cuire encore 10 mn, toute l’eau doit s’évaporer.
— Cassez les oeufs dans un grand sal­adier, bat­tez-les puis versez la crème, bat­tez encore puis ajoutez le basil­ic et la coriandre.
— Versez les cougettes sur ce mélange, remuez puis met­tez le tout dans un moule à cake beurré.
— Enfournez et lais­sez cuire 30 mn, la pointe d’un couteau plan­tée dans la ter­rine doit ressor­tir sèche.
— Servez tiède ou froid.


Cake aux courgettes ?