C’est le sand­wich mex­i­cain, il se com­pose d’une tor­tilla (ou crêpe) à la farine de blé gar­nie de viande et légumes, tra­di­tion­nelle­ment tomates, oignons et poivrons. Prenez des lib­ertés, osez le saumon, et tous les légumes à votre disposition.
Ingré­di­ents:
Tor­tilla: 250 g de farine, 15 cl d’eau chaude, 6 cl de d’huile, 1 c. à c. de lev­ure chim­ique, 1 c. à c. de sel
Gar­ni­ture: 2 belles escalopes de poulet, 1 oignon rouge, 2 tomates, 1 gros poivron, 1 boîte de maïs en grains (200g), 1 boîte de hari­cots rouges, 2 avo­cats, 1 cit­ron vert, 1 yaourt, 3 c à s de farine, 1 c à s de sucre brun, 1 c à c de papri­ka, moutarde, huile, sel, poivre, corian­dre fraîche.
Une sauce pimen­tée pour le service.

- Pré­parez les tor­tillas:
Dans un sal­adier, mélangez la farine, la lev­ure et le sel. Ajoutez l’huile et l’eau chaude petit à petit en mélangeant. Pétris­sez rapi­de­ment pour for­mer une boule. Divisez-la en 10 boules égales, lais­sez repos­er 30 min recou­vert d’un tor­chon propre.
Étalez chaque boule de pâte au rouleau (15 cm de diamètre environ).
Faites cuire les galettes dans une grande poêle une par une, elles doivent être légère­ment colorées.
Con­servez au chaud dans le torchon.
— Pré­parez la gar­ni­ture:
Dans une assi­ette, mélangez la farine, le papri­ka, le sel et le sucre, passez le poulet coupé en dés dans ce mélange et cuisez dans une poêle huilée bien chaude, réservez.
Pelez et écrasez les avo­cats à la fourchette, ajoutez le jus d’un cit­ron vert, 1 c à s de corian­dre hachée, salez, poivrez, réservez.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, salez, poivrez, réservez.
Passez au grill du four préchauf­fé pen­dant 5 mn, les légumes (oignon, tomates, poivron) coupés en lanières, le maïs et les hari­cots, le tout arrosé d’huile, salez, poivrez.
— Dres­sage:
Tartinez chaque tor­tilla de guacamole,ajoutez le poulet, et les légumes gril­lées, de la sauce yaourt, roulez les bur­ri­tos et servez.

Pro­posez une sauce pimen­tée à part.