Burritos au poulet, guacamole et poivron ?



C’est le sandwich mexicain, il se compose d’une tortilla (ou crêpe) à la farine de blé garnie de viande et légumes, traditionnellement tomates, oignons et poivrons. Prenez des libertés, osez le saumon, et tous les légumes à votre disposition.
Ingrédients:
Tortilla: 250 g de farine, 15 cl d’eau chaude, 6 cl de d’huile, 1 c. à c. de levure chimique, 1 c. à c. de sel
Garniture: 2 belles escalopes de poulet, 1 oignon rouge, 2 tomates, 1 gros poivron, 1 boîte de maïs en grains (200g), 1 boîte de haricots rouges, 2 avocats, 1 citron vert, 1 yaourt, 3 c à s de farine, 1 c à s de sucre brun, 1 c à c de paprika, moutarde, huile, sel, poivre, coriandre fraîche.
Une sauce pimentée pour le service.

- Préparez les tortillas:
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez l’huile et l’eau chaude petit à petit en mélangeant. Pétrissez rapidement pour former une boule. Divisez-la en 10 boules égales, laissez reposer 30 min recouvert d’un torchon propre.
Étalez chaque boule de pâte au rouleau (15 cm de diamètre environ).
Faites cuire les galettes dans une grande poêle une par une, elles doivent être légèrement colorées.
Conservez au chaud dans le torchon.
- Préparez la garniture:
Dans une assiette, mélangez la farine, le paprika, le sel et le sucre, passez le poulet coupé en dés dans ce mélange et cuisez dans une poêle huilée bien chaude, réservez.
Pelez et écrasez les avocats à la fourchette, ajoutez le jus d’un citron vert, 1 c à s de coriandre hachée, salez, poivrez, réservez.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, salez, poivrez, réservez.
Passez au grill du four préchauffé pendant 5 mn, les légumes (oignon, tomates, poivron) coupés en lanières, le maïs et les haricots, le tout arrosé d’huile, salez, poivrez.
- Dressage:
Tartinez chaque tortilla de guacamole,ajoutez le poulet, et les légumes grillées, de la sauce yaourt, roulez les burritos et servez.

Proposez une sauce pimentée à part.

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