Faciles à faire et délicieuses, ces boulettes peuvent être à base de porc, de veau et/ou de boeuf hachés selon les restes dont vous disposez ou vos goûts.

Ingrédients: 400 g de viande hachée (porc, veau, boeuf) – 80 g de mie de pain rassis – 1 verre de bouillon ou de lait – 1 cuil. à soupe de fines herbes (persil et ciboulette) – 30 g de farine – sel et poivre – huile pour friture – 1 oeuf

- Mettez à tremper le pain dans le bouillon ou le lait.
- Dans un saladier, mélangez bien la viande hachée, les herbes, l’oeuf, le sel, le poivre et la mie de pain bien essorée.
- Avec ce mélange, formez des boulettes comme des petits oeufs et passez-les dans la farine.
- Pendant ce temps, mettez l’huile à chauffer dans une poêle sur feu vif, lorsqu’elle est bien chaude jetez-y les boulettes et laissez cuire 2 à 3 mn sur toutes les faces. Elles doivent être moelleuses et non frites et sèches.
- Egouttez et dressez sur un plat de service, servez chaud.

Servez ces boulettes avec une sauce tomate maison (cf recette) ou une crème aigre et en accompagnement, une bonne purée de pommes de terre (cf recette). Vin conseillé: vin rouge matrassa.