Ce plat est déjà com­plet car il con­tient de la viande et des pommes de terre, servez-le avec des cru­dités comme en Hon­grie (des bâton­nets de con­com­bre, par exemple).

Ingré­di­ents: 400 g de viande hachée (boeuf ou veau) — 200 g de pommes de terre — 2 cuil. à soupe de chapelure — 1/4 de verre d’eau gazeuse — 80 g de crème fraîche — 5 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates pelées — 1 oeuf — 1 oignon — 2 gouss­es d’ail — 4 cuil. à soupe d’huile — 1 cuil. à café de papri­ka — 1 cuil. à soupe de per­sil haché frais — sel et poivre. -

- Faites cuire les pommes de terre dans une casse­role d’eau salée à feu vif pen­dant env­i­ron 20 mn, pelez-les, passez-les au moulin à légumes et lais­sez tiédir la purée obtenue.
— Mélangez la viande, la purée, la chapelure, le papri­ka, l’eau et l’oeuf. Assaison­nez et formez des boulettes comme des oeufs.
— Dans une poêle, faites chauf­fer 1 cuillerée d’huile et revenir l’oignon pelé et haché, l’ail haché puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées. Lais­sez cuire et réduire 10 à 15 min­utes, réservez.
— Dans une grande poêle, faites chauf­fer l’huile restante et faites dor­er les boulettes sur toutes les faces, ajoutez la sauce à la tomate et la crème, pour­suiv­ez la cuis­son pen­dant env­i­ron 10 mn à feu très doux (la sauce ne doit pas bouillir).
— Servez chaud.

Vin con­seil­lé: Vin rouge bikaver.