Le yaourt grec est fait à partir de lait de brebis. Vous le trouvez maintenant dans tous les super-marchés.

Ingrédients: 4 aubergines moyennes – 125 g de yaourt grec – 6 gousses d’ail – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerée à soupe de vinaigre – sel et poivre –

- Préchauffer le four (th 250°C), piquez les aubergines avec un couteau pointu sur toutes les faces, enfournez-les et laissez cuire environ 25 mn.
- Quand elles sont cuites, sortez-les du four, coupez-les en deux, prélevez la chair de l’aubergine avec une petite cuillère, mettez-la dans une grande assiette creuse puis écrasez bien.
- Pelez les gousses d’ail, hachez-les, réservez.
- Ajoutez à l’aubergine l’huile, le vinaigre, le yaourt, l’ail haché, le sel et le poivre, remuez bien.
- Placez au réfrigérateur avant de servir.

Vous pouvez aussi présenter ces aubergines avec d’autres salades (poivrons, concombres..) pour accompagner une viande grillée.