Arni ttavas ?



La cuisine est très variée, on y retrouve les influences turques, orientales, italiennes et britanniques. Très célèbres mezze, hors-d’oeuvres variés servis avec du vin. Choisissez le Commandaria, le plus ancien vin du monde, vin doux et sucré. Icare aurait appris de Dionysos la plantation des ceps. Hésiode en donne il y a 3000 ans le secret de sa fabrication. Les Croisés font la conquête de l’Ile et la revendent aux Templiers qui organisent l’Ile en commanderies d’où le nom de ce célèbre vin servi alors dans toutes les cours d’Europe.
Ttavas: nom du plat en argile dans lequel se cuit cette préparation.

Ingrédients: 1 épaule d’agneau de 1kg en morceaux (une vingtaine) – 1kg d’oignons en lamelles – 1 kg de tomates hachées – /2 cuil. à café de graines de cumin – 1 petit bâton de cannelle – 60 ml d’huile d’olive – vinaigre – sel et poivre

- Faites revenir dans de l’huile les morceaux d’agneau dans une poêle puis placez-les dans un plat en argile.
- Faites revenir les oignons dans la même poêle puis versez-les sur la viande avec l’huile.
- Ajoutez les tomates, le vinaigre, la moitié des graines de cumin, la cannelle, le sel et le poivre, 250 ml d’eau, mélangez.
- Enfournez et laissez cuire à environ 180°C , 2 heures. Remuez régulièrement.
- Servez chaud.

Accompagnez d’un riz pilaf et de yaourt.

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