Ce plat est inspiré des cuisines indienne et chinoise qui emploient beaucoup le gingembre, tubercule au goût piquant. Achetez du gingembre frais, il se conserve plusieurs semaines au frais.

Ingrédients: 1 kg de veau en morceaux en gros dés (tendrons, épaule) – 50 g de gingembre frais – 2 navets – 2 carottes – 2 tomates – 3 gousses d’ail – 1 oignon – thym, persil – cives ou ciboulettes – 1 verre de vin blanc – 10 cl d’huile – 1 cuil. à soupe de farine – sel et poivre – 1 piment (facultatif)

– Pelez les carottes et les navets, coupez-les en fins bâtonnets et réservez.
– Pelez le gingembre et hachez-le finement, réservez.
– Mettez l’huile dans une cocotte, chauffez à feu moyen et faites-y revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
– Otez les morceaux de viande de la cocotte, réservez et mettez à la place l’oignon haché, remuez quelques secondes puis ajoutez l’ail et les cives hachés et enfin la viande.
– Concassez rapidement les tomates et ajoutez-les à la viande puis versez dessus le gingembre, les carottes et les navets réservés, le thym et le persil haché.
– Ajoutez la farine et remuez bien le tout et laissez cuire 2 à 3 mn.
– Versez le vin blanc puis de l’eau à hauteur de la viande, salez, poivrez et laissez cuire environ 45mn en remuant de temps en temps. Surveillez le jus de cuisson et mouillez avec de l’eau si nécessaire.
– Servez chaud, le piment à part.

Servez avec du riz à la créole. Vin conseillé: un Saint Emilion.