Il vaut mieux le pré­par­er avec du yaourt grec fait à par­tir de lait de bre­bis. Sinon, choi­sis­sez un yaourt nature bien épais et pas trop doux (par exem­ple, le Danone nature). La pré­pa­ra­tion est très rapi­de mais il faut compter 2 fois une heure de pause.

Ingré­di­ents: 2 con­com­bres — 375 ml de yaourt nature — 1 gousse d’ail haché — 4 cuil. à soupe d’huile d’o­live — 4 cuil. à soupe de jus de cit­ron — aneth haché — gros sel — poivre.

- Pelez les con­com­bres et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, met­tez du gros sel et lais­sez dégorg­er 1 heure.
— Rincez à l’eau fraîche pour enlever tout le gros sel, essorez puis hachez le con­com­bre grossièrement.
— Mélangez le con­com­bre et tous les autres ingré­di­ents dans un bol, lais­sez repos­er 1h au frigo.
— Avant de servir, ajoutez l’aneth et remuez.

Vous pou­vez servir plusieurs hors-d’oeu­vres comme en Grèce: le tzatzi­ki, des légumes frais pelés (oignons nou­veaux, radis, piments), des olives noires épicées, du tara­ma… accom­pa­g­nés de galettes (ou pita) bien chaudes, con­tin­uez avec une bonne mous­sa­ka (notre recette est excel­lente). Vin con­seil­lé: le fameux Retsi­na blanc ?