Cette tourte ne fait pas partie de la cuisine traditionnelle finlandaise, mais plutôt de la cuisine des Nouveaux Chefs.

Ingrédients: 150 g de farine de blé – 1 cuillerée à café de levure chimique – 150 g de purée de pomme de terre – 1 chou vert frisé – 1 gros oignon – 200 g de crème fraîche épaisse – 2 oeufs – 100 g de beurre – 2 cuillerées à soupe d’huile – thym – sel et poivre

– Préparez la pâte: mélangez la purée de pomme de terre, la farine, la levure, le beurre fondu, salez. Préparez une boule de pâte et laissez reposer au frais.
– Pendant ce temps, préparez la farce de légumes: émincez l’oignon et le chou, faites cuire dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile, ajoutez le thym, salez, poivrez. Les légumes doivent devenir tendres.
– Préparez votre moule: beurrez-le puis placez la boule de pâte au milieu puis étalez-la. Recouvrez avec la préparation aux légumes, enfournez à 180°C.
– Au bout d’une demi-heure de cuisson, préparez la crème: battez les oeufs puis ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez puis versez-la sur les choux et continuez la cuisson pendant encore 30 à 45 mn.

Vous pouvez servir cette tourte avec les boulettes à la finlandaise (cf recette).