Servez ces tomates à l’entrée sur un lit de roquette ou encore avec des pâtes fraîches.

Ingrédients: 8 tomates moyennes – 250 g de fromage de chèvre frais – 3 oeufs – ciboulette et persil frais – baies roses – sel

– Préchauffez le four à 200°C.
– Lavez les tomates, coupez-leur un chapeau, évidez-les avec une petite cuillère.
– Salez l’intérieur des tomates puis retournez-les sur du papier sopalin.
– Dans un grand bol, mettez le fromage de chèvre, les herbes hachées, les jaunes d’oeuf, salez puis mélangez bien.
– Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au fromage.
– Garnissez les tomates de cette préparation, mettez-les dans un plat allant au four, décorez le dessus de baies roses puis enfournez.
– Laissez cuire environ 25 mn, la pointe d’un couteau dans le fromage doit ressortir sèche.
– Servez aussitôt.

Vin conseillé: un Rosé bien frais