Léger, facile et délicieux ! Pensez à utiliser des citrons non traités, pour un zeste non pollué…

Pour 5 à 6 ramequins:

Ingrédients: – 3 œufs – 250 g de mascarpone – 50 g de sucre – 2 citrons – 1 paquet de biscuits à la cuillère – Limoncello (à défaut, rhum).

Préparation:

– Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs et battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

– Prélevez le zeste des deux citrons, rajoutez-le au mélange ainsi que le jus d’un citron, mélangez bien.

– Dans une assiette creuse, versez le jus de l’autre citron, du limoncello, un peu d’eau et du sucre, remuez et ajustez à votre goût. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange, puis tapissez-en le fond des ramequins (2 biscuits par ramequin).

– Montez les blancs en neige, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage.

– Versez une couche de mousse (environ 3 cuillerées à soupe) sur les biscuits puis au-dessus, un biscuit trempé dans le jus au limoncello.

– Mettez au réfrigérateur pour quelques heures avant de servir.