A préparer la veille.

Ingrédients: 3 poivrons rouges – 4 courgettes – 2 blancs d’oeuf – 4 cuil. à soupe de farine – 10 cl de crème fraîche – 1 gousse d’ail – huile d’olive – sel et poivre

– Préchauffez le four à 210 ° C.
– Placez les poivrons directement sur la grille et laissez environ 30 mn, la peau doit devenir noire.
– Sortez-les du four, recouvrez-les d’un torchon propre, laissez refroidir un peu, puis pelez-les.
– Pendant que les poivrons cuisent, lavez les courgettes puis rapez-les avec une grille à gros trous.
– Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail haché, elles doivent devenir tendres.
– Mixez les poivrons pelés avec un blanc d’oeuf, la moitié de la farine et de la crème, salez et poivrez, réservez.
– Faites de même avec les courgettes.
– Recouvrez le moule à cake d’un papier sulfurisé, versez-y la préparation à la courgettes, étalez bien, ajoutez la préparation aux poivrons.
– Enfournez à four préchauffé à 210°C et laissez cuire au bain-marie pendant environ 1 heure, un couteau piqué au centre du cake doit ressortir sec.
– Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur quelques heures.

Servez avec une salade et un coulis de tomates.