Il y a plusieurs façons de faire la crème au cit­ron, la plu­part des recettes se font avec du beurre, celle-ci est plus légère et la crème de gar­ni­ture plus épaisse.

Ingré­di­ents: 1 croûte en pâte sablée précuite et froide (cf recette) — le jus de 4 cit­rons — le zeste de 1 cit­ron — 100 g de sucre — 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse — 5 oeufs — Pour la meringue (fac­ul­tatif): — 3 blancs d’oeufs — 30 g de sucre glace.

- Préchauf­fez le four à 190° C.
— Dans un sal­adier, mélangez le jus et le zeste de cit­ron, le sucre et la crème, fou­et­tez quelques instants.
— Ajoutez les oeufs un à un sans cess­er de mélanger.
— Versez cette pré­pa­ra­tion sur le fond de tarte précuit et met­tez à cuire au four pen­dant env­i­ron 15 mn, la crème doit se tenir.
— Pen­dant ce temps, bat­tez les blancs en neige avec une pincée de sel et rajoutez le sucre glace déli­cate­ment, versez à la cuil­lère sur la tarte sur toute la sur­face et faites dor­er au four 5 mn.