Prévoyez un temps de macération d’au moins 6 heures, le mieux est de le préparer la veille.

Ingrédients: 1kg200 de saumon frais – 1 tasse de jus de citron vert ( environ 250 ml) – 1 à 2 tasses d’herbes hachées ( cive ou ciboulette, persil, aneth) – 2 oignons blancs nouveaux hachés – 1/2 tasse d’huile d’olive – 1 dose de safran en poudre – 1/3 de flacon de baies roses – 1 cuillerée à café de sel –

– Coupez le saumon en tranches, enlevez la peau, coupez -le en lanières puis en dés, versez la préparation dans un grand saladier.
– Ajoutez le jus de citron vert, remuez, puis les herbes et les oignons hachés, l’huile d’olive, le safran, les baies roses et enfin, le sel.
– Remuez bien le tout, recouvrez le saladier d’un film plastique, réservez au frigo plusieurs heures, le saumon doit « cuire » dans le jus de citron.
– Servez bien frais.

Accompagnez d’une salade de roquette aux tomates confites, de pain grillé et d’un bon vin blanc bien frais.