A base de feta, le fromage le plus utilisé en Grèce à base de lait de brebis, cette salade convient pour un hors d’oeuvre ou un déjeuner léger.

Ingrédients: 4 tomates – 1 concombre – 1 oignon frais – une vingtaine d’olives noires – 180 g de feta –
Vinaigrette: – 4 cuil. à soupe d’huile d’olive – 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin – 2 pincées d’origan haché – 2 pincées d’aneth haché – 2 pincées de fenouil haché – sel et poivre

– Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
– Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et évidez-le, coupez-le en petits bâtonnets.
– Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.
– Coupez la feta en petits dés.
– Mettez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez les olives.
– Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, versez cette sauce sur la salade, et mélangez bien le tout.
– Maintenez la salade au frais avant de servir (idéalement 1 heure).