Choi­sis­sez des épinards aux feuilles bien luisantes, con­som­mez-les de préférence dans la journée de l’achat, ils se con­ser­vent mal.

Ingré­di­ents: 1 kg d’épinards — 4 oeufs — 1 cuil. à soupe de crème allégée 15% MG — 2 cuil. à soupe de yaourt nature à 0% de MG — 1 cuil. à soupe d’huile d’o­live — sel et poivre

- Met­tez les oeufs à bouil­lir pen­dant 10 mn.
— Pen­dant ce temps, lavez les épinards, enlevez les gross­es côtes.
— Jetez les épinards dans une casse­role d’eau bouil­lante salée et lais­sez 5 mn, égout­tez bien.
— Met­tez les épinards dans un sal­adier, assaison­nez en faisant une sauce avec le reste des ingrédients.
— Coupez les oeufs en quarti­er et posez-les sur la salade.
— Servez.