Choisissez des épinards aux feuilles bien luisantes, consommez-les de préférence dans la journée de l’achat, ils se conservent mal.

Ingrédients: 1 kg d’épinards – 4 oeufs – 1 cuil. à soupe de crème allégée 15% MG – 2 cuil. à soupe de yaourt nature à 0% de MG – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – sel et poivre

– Mettez les oeufs à bouillir pendant 10 mn.
– Pendant ce temps, lavez les épinards, enlevez les grosses côtes.
– Jetez les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez 5 mn, égouttez bien.
– Mettez les épinards dans un saladier, assaisonnez en faisant une sauce avec le reste des ingrédients.
– Coupez les oeufs en quartier et posez-les sur la salade.
– Servez.