Ingrédients: 1 kg de pommes de terre nouvelles – 3 oignons blancs frais ou 3 grosses échalotes hachés très finement – 2 cuil. à soupe d’herbes hachées (persil, ciboulette) – 1/2 tasse d’huile d’olive – 3 cuil. à soupe de vinaigre blanc (de cidre ou de vin) – 2 cuil. à soupe de vin blanc (facultatif) – Sel et poivre

– Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (le couteau doit s’ enfoncer facilement)
– Pendant ce temps, préparez la sauce avec tout le reste des ingrédients.
– Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles dans un plat à salade.
– Versez la sauce, remuez délicatement et servez immédiatement.