C’est un hors d’oeuvre très fin et facile à réaliser. Choisissez des champignons de Paris bien blancs, de taille petite ou moyenne.

Ingrédients: 500 g de champignons de Paris – 1 citron – huile d’olive – sel et poivre

– Enlevez les bouts des pieds et jetez-les, pelez les têtes et coupez les champignons en lamelles dans le sens de la hauteur.
– Dans un saladier, préparez la sauce avec le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, gouttez et versez les champignons dans la sauce.
– Remuez et servez aussitôt.

Le citron évite aux champignons de noircir, il est donc difficile de s’en passer si vous désirez servir une salade présentable.