C’est une salade inspirée du taboulé, très rapide à réaliser qui est très apppréciée en été comme plat unique.

Ingrédients: 250 g de semoule ( couscous) à grains moyens – 4 tomates – 1 avocat – 200 g de champignons – 2 citrons – quelques feuilles de basilic – 1 petit bol de vinaigrette à l’huile d’olive et ciboulette (cf recette) – 1 cuil. d’huile – sel.

– Préparez la semoule: mettez à bouillir 1/4 de litre d’eau salée avec une cuillerée d’huile, dès que l’eau bout, retirez du feu et versez la semoule, laissez gonfler 5 à 10 mn. Détachez bien les grains à l’aide d’une fourchette tout en remuant parfaitement sur feu très doux. Laissez refroidir.
– Préparez vos légumes: coupez en dés les tomates épépinées, en fines lamelles les champignons, et en dés l’avocat. Arrosez aussitôt de jus de citron.
– Mélangez la semoule et les légumes, versez la vinaigrette et ajoutez le basilic haché, remuez bien et servez.