Vous pou­vez adapter les ingré­di­ents selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main, vous pou­vez égale­ment vari­er les proportions.

Ingré­di­ents: 350 g de riz long — 350 g de petits pois surgelés extra-fins — 3 oignons nou­veaux — 3 tranch­es de jam­bon cuit — 6 oeufs — huile — sel et poivre

- Pré­parez le riz: faites chauf­fer un peu d’huile dans une cocotte allant au four, versez le riz, remuez bien puis ajoutez 1/2 litre d’eau chaude salée, remuez et lais­sez repren­dre l’ébul­li­tion, sortez alors du feu et met­tez au four à 220°C pen­dant 20 mn.
— Pen­dant ce temps, met­tez de l’eau à bouil­lir, versez les petits pois et faites cuire env­i­ron 10 à 15 mn, égout­tez et réservez.
— Pelez les oignons, hachez-les fine­ment, réservez hors du feu.
— Pré­parez une omelette bien cuite: bat­tez les oeufs, salez, poivrez puis versez dans une poêle huilée bien chaude, quand la galette est ferme, rabat­tez une moitié sur l’autre et lais­sez cuire, sortez-la du feu, roulez-la et coupez en petites lanières, réservez.
— Coupez le jam­bon en petites lanières, réservez.
— Met­tez une poêle avec un peu d’huile sur le feu, ajoutez les oignons, remuez bien jusqu’à ce qu’ils devi­en­nent translu­cides, ajoutez le riz et les petits pois, remuez déli­cate­ment pen­dant 2 à 3 min­utes, puis hors du feu, ajoutez le reste des ingré­di­ents: les lanières de jam­bon et d’omelette, remuez, goûtez, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
— Servez chaud.

Ce riz accom­pa­gne tout type de viande ou de pois­son. Servez avec de la sauce soja à part, pour les amateurs.