C’est un plat du Midi de la France à déguster en toute saison. La quantité d’ail ne doit pas vous effrayer, l’ail perd de sa force à la cuisson.

Ingrédients: 1 poulet fermier coupé en morceaux – 40 gousses d’ail environ – 1/2 bol de vin blanc sec – 1/2 bol de bouillon de volaille – thym, persil et laurier – huile d’olive (2 à 3 cuil.) – Sel et poivre

– Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces dans un peu d’huile d’olive.

– Rajoutez les gousses d’ail épluchées et entières et remuez pendant quelques instants.

– Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les herbes, salez et poivrez et remuez bien le fond de la cocotte avec une spatule en bois.

– Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 mn en surveillant le jus de cuisson. A la fin, laissez réduire à découvert si nécessaire.

– Servez chaud.

Servez ce plat avec du riz blanc ou des pâtes fraîches avec à part du parmesan ou encore des pommes de terre à la vapeur.
Vin conseillé: Un rosé de Provence.