C’est une façon agréable de manger le pois­son, vous pour­rez vari­er en changeant de pois­son et de légumes.

Ingré­di­ents: 600 g de filets de pois­son (bar, sabre, saumon…) — 8 hari­cots verts frais et fins — 8 tomates cerise — 8 champignons de Paris frais — huile d’o­live — sel et poivre — papi­er alu­mini­um ou sulfurisé

- Découpez 4 grands car­rés de papi­er alu­mini­um ou sul­fu­risé, dis­posez au milieu les filets de poisson.
— Gar­nissez les filets avec les tomates, les hari­cots et les champignons en lamelles.
— Sur chaque filet, versez un peu d’huile d’o­live, salez, poivrez et fer­mez les papillotes.
— Met­tez-les au four préal­able­ment chauf­fé à 180°C et lais­sez env­i­ron 20 mn, la durée de la cuis­son dépen­dra de l’é­pais­seur de vos filets.
— Découpez le haut de la papil­lote et servez chaud.

Vin con­seil­lé: un vin blanc sec, un Graves ou un Muscadet.