C’est une préparation basque délicieuse à servir avec du poisson grillé ou des oeufs brouillés.

Ingrédients: 1 kg de tomates bien mûres – 2 oignons – 3 poivrons – 3 gousses d’ail – 6 cuil. à soupe d’huile d’olive – sel et poivre

– Pelez, épépinez et concassez les tomates ébouillantées, mettez-les dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d »huile d’olive à feu doux pendant environ 10 mn.
– Coupez les oignons en fines lamelles et faites-les revenir à feu très doux dans une autre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 mn.
– Remplacez les tomates par les poivrons coupés en fines lanières et faites-les revenir à feu doux dans le reste d’huile pendant 15 mn.
– Mettez tous les légumes dans la même poêle, ajoutez l’ail haché, salez et poivrez et cuisez à feu très doux en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure.
– Servez chaud ou froid.