La pin­tade est une petite volaille, comptez donc 4 petits mangeurs…Choisissez plutôt un pin­tadeau fer­mi­er, la chair sera plus savoureuse et moins ferme. C’est un plat idéal d’hiv­er pour un dîn­er en famille.

Ingré­di­ents: 1 pin­tade — 1 gros chou vert — 5 carottes — 3 oignons — per­sil, lau­ri­er, thym — 1 petit suisse — huile ou graisse d’oie — sel et poivre

- Faites blanchir env­i­ron 15 mn les feuilles de chou dans une grosse casse­role d’eau bouil­lante salée en ayant pris soin de sup­primer les plus gross­es côtes.
— Emincez les carottes et les oignons et faites revenir sur feu doux dans un peu de matière grasse.
— Pré­parez la pin­tade: enduisez-la de matière grasse, salez, poivrez et far­cis­sez-la du petit suisse salé et poivré.
— Installez la pin­tade au milieu d’un plat à four et dis­posez tout autour les feuilles de chou égout­tées en inter­calant les herbes, les carottes et les oignons, salez et poivrez si nécessaire.
— Met­tez le tout au four chaud ( th 5/6, 200°C ) pen­dant env­i­ron 1h15, remuez de temps en temps les légumes.
— Servez chaud.

Vin con­seil­lé: un Saint-Estèphe, un Chas­sagne-Mon­tra­chet rouge.