Ingrédients
4 fines escalopes de veau
200 grammes de champignons de Paris
50 grammes de farine
15 cl de marsala aux amandes
50 grammes de beurre
15 cl de crème fraîche épaisse
sel — poivre .

Coupez les pieds, net­toyez et émincez les champignons.
Coupez les escalopes de veau en 3 ou 4 morceaux, farinez-les et ôtez l’ex­cé­dent de farine.
Faire fon­dre la moitié du beurre dans une poêle et sai­sis­sez les escalopes des deux cotés, réservez.
Faites sauter les champignons avec le reste de beurre dans la poêle,salez, poivrez et cuisez 5 mn à feu vif .
Versez le marsala et faites bouil­lir, ajoutez la crème, lais­sez réduire de moitié.
Ajoutez les morceaux de veau dans la sauce, remuez et servez.

Servez avec des tagli­atelles fraîches.