Ingrédients pour 6 ramequins: 4 pommes, 70 g de sucre, 3 blancs d’oeuf, cannelle, beurre pour les moules.

1/ Faites une compote: Lavez les pommes et coupez-les en petits dés, mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et la cannelle, couvrez et laissez cuire à feu doux. Mixez et laissez refroidir.

2/ Battez les blancs en neige.

3/ Incorporez délicatement les blancs à la compote puis versez dans les ramequins bien beurrés sans oublier les bords.

4/ Mettez à cuire dans le four chaud, 180° C.

5/ Laissez cuire 15 à 20 mn.

6/ Servez aussitöt.