Ces petits gâteaux se servent à l’heure du thé ou accompagnent une glace. Les noix de pécan sont très utilisées aux USA; longues et rosées, elles ont un goût très délicat. On les trouve maintenant dans les grandes surfaces, entières ou décortiquées.

Ingrédients: 200 g de noix de pécan décortiquées – 100 g de sucre – 4 oeufs – 150 g de beurre + beurre pour la plaque – 400 g de farine

– Préchauffez le four à 200°C.
– Cassez les oeufs dans un grand saladier et battez-les en omelette.
– Ajoutez le sucre, mélangez.
– Ajoutez le beurre préalablement fondu, mélangez.
– Ajoutez peu à peu la farine, remuez sans cesse.
– Mixez grossièrement les noix de pécan puis ajoutez-les au mélange, remuez bien.
– Farinez le plan de travail, roulez la pâte en cylindre et découpez-la en disques d’un centimètre d’épaisseur.
– Disposez ces disques sur la plaque beurrée du four en les espaçant de quelques centimètres.
– Enfournez et laissez cuire 20 mn.
– Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

Ces petits gâteaux se conservent bien dans une boîte en métal.