Ingrédients: 4 filets de poisson blanc – 1 échalotte – quelques branches de citronnelle hachée – 1 cuillerée d’huile d’olive – 200 ml de lait de coco – 2 cuillerées de crème fraîche – quelques pincées de 4 épices – sel et poivre – papier sulfurisé

– Préchauffez le four à 210°C
– Emincez l’échalotte et faites-la revenir dans l’huile d’olive, versez le lait de coco, la citronnelle hachée, les 4 épices, le sel et le poivre, laissez cuire à feu doux quelques instants.
– Préparez les 4 grands rectangles de papier sulfurisé, répartissez la moitié de la sauce au coco dans les papiers, posez les filets de poisson puis recouvrez-les du reste de la sauce, fermez bien hermétiquement les papillotes.
– Laissez cuire à four chaud environ 10 mn.

Servez avec du riz blanc ou une purée de pomme de terre ou de maïs.
Servez à part des rondelles de cirton vert.